ÚNETE A NOSOTROS EN ESTA REVELACIÓN, DONDE LA TRADICIÓN SE ENCUENTRA CON LA INNOVACIÓN,Y DONDE CADA SORBO CUENTA UNA HISTORIA.
NOMENCLATURA AMARÁS
NOMENCLATURA
AMARÁS
──────────────
Después de diez años de extensa investigación en el mundo del Mezcal y el cultivo de agave silvestre, Mezcal Amarás está abriendo las puertas al misterioso mundo del Mezcal con el lanzamiento de su Nomenclatura Amarás: un código simple para comprender el destilado más complejo, multifacético y enriquecedor del mundo.
Su visión siempre ha sido evolucionar la categoría del Mezcal a través de la innovación, la exploración científica y la filantropía siendo 100% transparentes. Por esta razón, se creó la Nomenclatura Amarás, definiendo dos principios fundamentales: los métodos de producción y las especies de agave, que se considera, junto con el conocimiento del maestro, los factores más relevantes que determinan el sabor y el aroma del Mezcal.
metodos
PRINCIPIO 1
MÉTODOS DE
DESTILACIÓN
──────────────
Al explorar la Nomenclatura Amarás, comenzamos con los métodos de destilación, donde tanto el Artesanal (A) como el Ancestral (C) desempeñan un papel crucial en la definición de la complejidad. Cada método aporta matices distintos al Mezcal, principalmente distinguibles por sus respectivos materiales de destilación. Nuestro Mezcal Artesanal se elabora meticulosamente utilizando pequeños alambiques de cobre, mientras que nuestro Mezcal Ancestral sigue una antigua técnica de destilación que implica alambiques de barro aún más pequeños. Aunque este proceso presenta desafíos significativos, logra una suavidad notable, una textura única y un sabor tostado que solo se puede lograr a través de este método centenario.
ESPECIES DE AGAVE
PRINCIPIO 2
ESPECIES DE AGAVE
──────────────
El agave se encuentra en el centro de la Nomenclatura de Amarás, la fuente a partir de la cual se pueden cosechar más de 22 especies distintas y 50 subvariedades en México para crear Mezcal. Hemos dedicado años en clasificar los agaves silvestres, desarrollado una escala numérica para cuantificar los niveles de concentración, sabor y aroma del agave, la cual va del 1 al 5. Esta escala se basa en el volumen de agave requerido para producir cada variedad de Mezcal, donde números más altos significan mayor concentración de agave y un proceso más complicado.
En términos más simples, las especies de agave con clasificaciones numéricas más bajas tienen menor concentración de agave, sabores y aromas definidos por perfiles que tienden a ser más dulces y florales, mientras que aquellas con clasificaciones numéricas más altas tienen mayor concentración de agave, sabor y aromas, caracterizados por notas herbales y lácticas..
Dado el renombre del Mezcal como el espíritu más complejo del mundo, varios factores adicionales pueden contribuir a la singularidad de cada expresión, incluyendo algunos elementos simbólicamente incorporados en el diseño de nuestras botellas. Te invitamos a descubrir y explorar estas características singulares por tu cuenta.
*Con el tiempo iremos agregando más especies y subespecies de agaves.
INVESTIGACIÓN
Mezcal Amarás ha forjado alianzas con dos distinguidas universidades (ITO - Instituto Tecnológico de Oaxaca y UTSSO - Universidad Tecnológica de la Sierra Sur de Oaxaca), junto con el renombrado experto en Agave/Tequila/Mezcal, Rafael Ayala. Quienes han levando a cabo estudios exhaustivos en cada etapa del proceso para validar definitivamente la Nomenclatura Amarás. Estos estudios examinan minuciosamente la composición química del agave crudo, los componentes esenciales de la fermentación, los métodos de destilación y los procesos específicos involucrados en cada etapa de producción, fortaleciendo la autenticidad y precisión de la Nomenclatura Amarás.
